パパイヤジャム。

村人がパパイヤをくれた。
一人で食べるにはあまりにも大きいので、どうしようかと思案していて、先輩隊員が「パパイヤで作ったジャムが美味しい」と言っていたのを思い出したので、試してみることにした。
作り方は、マンゴーやパイナップルと一緒。

半分に切って中の種を取り出し、皮をむいたら、細かく刻んで砂糖とレモン汁を加えてしばらく置いておく。
10分くらいしてパパイヤから水分が出てきたら強火にかける。
底が焦げつかないように時々かき混ぜながら30分くらい煮詰めたらできあがり。
熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めて蓋を閉め、冷めるまでひっくり返しておく。
この時、瓶のふちギリギリまで入れてるのが長期保存の秘訣。

さて、味の方は。
実をいうと、生のパパイヤってけっこう淡白（キュウリみたい？）な味でそれほど美味しいと思ってなかったのだけど…。
これが、ジャムにすると急にフルーティでマイルドな感じになった！
マンゴージャムに近い感じで、そのままでも食べれちゃうくらいおいしい。
いい意味でかなり期待を裏切ってくれたパパイヤである。

でもなんだか最近、ジャムは自分で作って楽しんでばっかりだ。
村人の生活向上に役立てようと思ってたはずなんだけど…私の生活向上には、すっかり役立ってくれているけれど。